אומנות הקפה

אספרסו מכינים משילוב של מספר סוגים של פולי קפה. אספרסו איטלקי, בהגדרתו ועל פי המסורת, נוצר משילוב מיוחד של פולי קפה ממקורות שונים וזאת על מנת להשיג את הארומה העשירה והאופיינית לו ואת הרמת הסמיכות בגינם הוא נודע.האספרסו המושלם הוא חגיגה לעיניים, עם מרקם קרמי אשר נע בין צבע אגוז לוז לצבע חום קהה בעל גוונים אדומים. הארומה המיוחדת שלו היא בעלת ריחות ברורים של פרחים, פירות, סוגים שונים של שוקולד בעוד שהטעם שלו הוא מאוד קטיפתי, בעל איזון מושלם בין חמיצות ומרירות, תווים חמוצים לא קיימים כמעט בכלל. הרושם הכללי המוענק על ידי משקאות קפה מתחלק לארבע קטגוריות: מראה, ריח, טעם ומגע. אספרסו- מתנה לחושים.